La cocinera de Elche recibe este galardón por su defensa de los productos tradicionales valencianos. Los restaurantes también se han dado a conocer en un vídeo promocional y han editado una publicación para dar a conocer sus recetas.
La hostelería de Cullera se ha vestido de gala esta noche. La ciudad ha acogido la I Gala Artesanos del Arroz en la que se le ha entregado el Grano de Oro 2022 a la afamada chef alicantina Susi Díaz, propietaria del restaurante La Finca (Elche) y que ya cuenta con una estrella Michelín y dos soles en la guía Repsol.
Destacadas figuras del mundo de la restauración y del sector turístico han acudido esta tarde al evento, que ha tenido lugar en el Hotel Santa Marta. En la ceremonia se ha reconocido la trayectoria de Susi Díaz por su defensa de los productos valencianos como base de su cocina y por su combinación de la cocina tradicional con nuevas técnicas de vanguardia.
La cocinera ha agradecido a Artesanos del Arroz este galardón “que viene de la mano del mimo, el cariño y la pasión. Cualidades de los buenos artesanos. De los profesionales que disfrutan con su trabajo para ofrecer un producto excelente, como el arroz de Cullera.”, ha destacado Díaz, que ha añadido “Yo me siento muy afortunada. Porque disfruto de mi pasión que es la cocina. Y lo hago apoyada en productores y profesionales como los que representa esta iniciativa.”
Y es que, como ha explicado José Palacios, presidente de Artesanos del Arroz, Susi Díaz “tiene una trayectoria y una filosofía que representa a la perfección los principios de nuestra asociación”, ya que su cocina se basa “en la tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana y apuesta por los productos de proximidad, lo que al final también es sinónimo de sostenibilidad”, señaló Palacios.
Artesanos del Arroz
En esta ceremonia también se ha leído un manifiesto en el que se han explicado los principios de la asociación arrocera: excelencia en los procesos de trabajo, apuesta por los productos de la zona, respeto por el medio ambiente y, especialmente, impulso del arroz como base de la gastronomía valenciana. Destacar, además, que éste es el único club de producto gastronómico del arroz de España.
Además, los 13 restaurantes que integran Artesanos del Arroz han recibido una placa acreditativa que pondrán en sus establecimientos y que les identifica como miembros de este club gastronómico. Durante el evento se ha proyectado un vídeo en el que se ha dado a conocer a los cocineros y la filosofía de esta entidad.
Al igual que también se ha repartido entre los asistentes un folleto con una receta de cada uno de los restaurantes: paella de coliflor y bacalao; paella de puchero; arroz de pulpo, raya, gamba y verduras; arroz allipebrat, etc. Los restaurantes que forman esta asociación son: Casa Picanterra, Casa Ramón, Casa Rocher, Casa Salvador, El Blanco, El Rincón del Faro, L’Illa, La Mar Salà, Los Olivos, Mar de Oro, Las Terrazas del Mare Nostrum, Peque Casa Nostra y Ulises Piga.
Reconocimiento a las autoridades locales
Artesanos del Arroz ha hecho entrega de dos insignias de oro al diputado de Turismo y alcalde de Cullera, Jordi Mayor y a la concejala de Turismo, Débora Marí. También l’Exquisit Mediterrani, marca bajo la que trabaja la Conselleria de Turismo, ha recibido uno de estos galardones. José Palacios ha querido remarcar “el trabajo de las autoridades locales y autonómicas para potenciar la gastronomía local y promocionarla en todo tipo de eventos y ferias”; así como su colaboración en la creación de la marca “Origen Cullera: Capital Gastronómica del Arroz”.
Por su parte, el alcalde de Cullera ha destacado la importancia del Club de Producto Artesanos del Arroz en la promoción gastronómica de Cullera “es un trabajo diario con el que se consigue visibilizar la gastronomía local y en especial la del Km 0 y que, además, nos permite consolidar a la ciudad como la capital gastronómica del arroz”.
En este sentido Mayor ha recordado la celebración durante el próximo mes de septiembre de la ‘Bienal Mundial del Arroz’, un ejemplo de la apuesta del ayuntamiento por promocionar y liderar la gastronomía arrocera que se va a materializar de la mano del Club de Producto Artesanos del Arroz. “Esta entidad y el Ayuntamiento de Cullera han colaborado estrechamente con un ambicioso objetivo común: poner en valor la importancia del arroz como producto en la tradición gastro-turística de Cullera”, ha remarcado el primer edil.
Además del Ayuntamiento de Cullera, la Diputación de Valencia (València Turisme) y la Generalitat Valenciana (L’Exquisit Mediterrani) también colaboran en estas iniciativas.
Tras la gala ha tenido lugar una cena que ha reunido a destacados cocineros, críticos gastronómicos, periodistas y autoridades.
